Förr i tiden var fisk från sjöarna runt om i bygden en del i kosthållet i de flesta hushållen i Nyed.  Detta inkluderade fiskarter som vi idag kallas skräpfisk t.ex. mört och braxen.

Idag är många till och med rädda för att äta insjöfisk i allmänhet inklusive från Molkomsjön. Man köper istället lax, fiskpinnar eller havsfisk i fryst eller färsk form (från fiskbilen). Detta är synd eftersom lokalt fångad fisk är både god, nyttig och helt ofarlig. Molkomsjön är en resurs som erbjuder oss möjligheten att fånga och äta lokalproducerad fisk.

Det finns många sätt att tillreda fisk vilket lett till att vi börjat samla in lokala recept för de fiskarter som finns i Molkomsjön. Vi kommer att lägga upp dem under en egen flik i menyn. Här följer några av våra favoritrecept. Skicka gärna in dina favoritrecept till oss under kontakt.

Calle’s smörstekta abborre

(Lämplig för abborrar på mellan 1 – 5 hg)

1. Filea abborrarna
2.  Lägg den i kylskåp ett dygn (om man steker en abborre för tidigt efter fångst så vrider den sig i stekpannan)
3. Vid beredning – gör enkla diagonala snitt på båda långsidor av abborren (för att göra stekningen mer effektiv)
4. Salta båda sidor av abborren
5. Rulla abborren i strömjöl (om du är glutenallergiker använd t.ex. maizena mjöl istället)
6. Lägg några smörklickar i en stekpanna och hetta upp den tills smöret fräser
7. Lägg i de panerade abborrarna i stekpannan och låt dem steka försiktigt på ena sidan tills de vitnar (= börjar bli genomstekta) – se till att värmen inte är för stark eftersom abborrarna i så fall steker fast – om nödvändigt lägg i några fler smörklickar i stekpannan
8. Stek abborrarna på motsvarande sätt på andra sidan tills de är lätt knapriga

Abborrarna är nu  färdiga att äta. Det ar lätt att lossa kottet från fenor, rygg och revben och det finns nästan inga småben i de stekta bitarna (äts lämpligen med kokt eller stekt potatis och grönsaker)

Ha en smaklig måltid!!

Foliestekt gös a la Strand

(Lämplig for gösar från knappt kilot upp till tre kg)

1. Filea gösen
2. Låt gösen ligga i kylen över natten eller frys in och ta fram senare
3. Dela varje file i tre delar
4. Salta och peppra (grovkornig svart peppar) filéerna på båda sidor
5. Klipp till foliebitar i storlek c:a 40 ggr 40 cm
6. Lägg en smörklick mitt på varje foliebit och placera en gösfilé bit ovanpå
7. Lägg en citronskiva och en bit färsk dill på varje gösfilé bit
8. Veckla ihop foliepaketen och placera dem på gallret av en glödande grillkolsbädd
9. Låt paketen hettas upp så att gösfilen blir väl genomstekt (kontrollera att inte gösfilen steks torr – den ska förbli saftig!)
10. Plocka ur de stekta filéerna ur folien och ät tillsammas med kokt potatis och grönsaker
11. Smaklig måltid

Pepparrotsgädda från Nyed

(Lämplig for gäddor mellan 2 – 3kg)

1. Skär upp och ta ur inälvorna ur gäddan (fjälla inte!)
2. Dela några gula lökar och lägg dem i en kastrull med rikligt med vatten tillsammans med med gäddan som lämpligen delas i 3 delar för att rymmas i kastrullen
3. Salta vattnet
4. Låt vattnet med gäddan koka tills köttet lossnar från ryggbenet (testa med gaffel-kniv)
5. Hetta samtidigt upp en bit smör i en annan kastrull
6. Koka i en tredje panna potatis med dill
7. När gäddan är genomkokt, ta bort skinnet (fjällskiktet) och ryggbenet från den kokta gäddan samt plocka bort alla mindre ben från gäddkottet genom att dela upp det i mindre bitar (obs om gäddan är mindre än cirka 2 kg är det svårt att hitta alla ben i gäddkottet eftersom benen är för små eller tunna)
8. Bered en bädd med rensad gädda på tallriken, häll det skirade smöret över gäddkottet
9. Blanda med pepperrot
10. Ät tillsammans med dillkokt potatis och grönsaker
11. Smaklig måltid!

(När gäddan kokar luktar det fisk, genom att ha lök i vattnet så minskar fisklukten)

Mor Ingas kallkokta gös

(Lämplig for gösar i storleken 1 – 3kg)

1. Fjälla och ta ur maginnehåll ur gösen
2. Låt gösen koka i en kastrull med saltblandat vatten tills köttet släpper från ryggbenet
3. Dela upp den kokta gösen i småbitar och ta samtidgt bort alla småben och ryggbenet
4. Ställ in den kokta-delade gösen i kylskåp och låt den svalna
5. Fördela därefter göskottet jämt i en serveringsskål.
6. Lägg ett lager med gräddblandad majonnäs ovanpå gösen
7. Strö finhackade kokta ägg och persilja på majonäsen
8. Ät tillsammans med kokt potatis och grönsaker
9. Smaklig måltid!

Aodds gös färs på Lao vis (kallas koi pha på lao)

(Lämplig for gösar i storleken 1kg och större – det går även att använda gädda och braxen)

1. Filea gösen
2. Skär fileerna till smala strimlor
3. Hetta upp lätt saltat vatten i en kastrull tills det bubbelkokar
4. Lägg strimlorna i en sil och sänk ner silen i det kokande vattnet 1 – 3 minuter
5. Brynstek riskorn (helst av typ klibbigt ris)i en stekpanna och krossa dem därefter i en mortel
6. Blanda i de krossade riskornen med gös-strimlorna (som nu faller sönder till ungefär grovmalen färs)
7. Dränk in och blanda gösfärsen med pressad citron
8. Blanda in färska pepparmynta blad i gösfärsblandningen
9. Blanda in finhackad färsk röd chili i färsen (om du är känslig mot för stark chilikrydda + var sparsam med chilin!)
10. Ät tillsammans med kokt ris och grönsaker
11. Smaklig måltid!

Birgittas gäddpudding